Intermédiaire 4 rouget 2 rouget 6 pomme de terre Un bouquet de feuille 2 oignon blanc 1 tête d'ail 2 tomate Poutargue Marjolaine 1 poireau 1 bulbe de fenouil piment d'Espelette huile d'olive 250 g de beurre 250 g de crème liquide 2 citron sel poivre 1 Purée de pommes de terre acidulée. 2 Eplucher et tailler en petits dés 2 pommes de terre. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 3 Les mettre à cuire en purée dans une casserole d'eau bouillante. 4 Après cuisson des dés de pommes de terre en purée, les mixer avec la crème et 1 gousse d'ail coupée en 2. 5 Presser un citron entier. 6 Rectifier sel, poivre. 7 Feuilles de pommes de terre. 8 Eplucher les 4 autres pommes de terre et tailler des tranches d'1/2 cm à la mandoline. Gestes techniques Utiliser la mandoline 9 Les cuire dans un fond d'eau avec 100g de beurre et 3 gousses d'ail écrasées jusqu'à tendreté de la pomme de terre. 10 Assaisonner. 11 Les légumes. 12 Ciseler l'oignon, le faire revenir avec les feuilles de céleri concassées à la poêle. Gestes techniques Concasser Tailler un oignon 13 Raper de la poutargue par dessus. 14 Débarrasser. 15 Couper le poireau en 4 demi-tronçons. 16 Les poêler à feu doux jusqu'à totale cuisson avec de l'huile d'olive. 17 Trancher 2 tranches épaisses dans chaque tomate. 18 Les poêler à l'huile d'olive des 2 faces, puis étaler la poutargue par dessus. 19 Les rougets. 20 Lever tous les rougets en filet. Gestes techniques Lever un filet de poisson 21 Les poêler côté peau avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes. 22 Dressage. 23 Dans une assiette carrée, disposer le poireau grillé dans un coin et une tranche de tomate poêlée à l'opposé. 24 Disposer une fine tranche de fenouil coupée à la mandoline sur la tomate. Gestes techniques Utiliser la mandoline Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 25 Au centre, poser une des feuilles de pommes de terre rôties et recouvrir d'un filet de rouget. Ajouter la fricassée de céleri/oignon par dessus puis fermer par une autre feuille de pommes de terre. 26 Arroser avec un cordon de purée de pommes de terre acidulées. Astuces Réalisez en 26 étapes cette recette de Mille feuilles de rouget et crème de pommes de terre acidulée avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Préchaufferle four à 200 °C (th. 6-7). Gratter et vider les rougets. Les essuyer soigneusement, puis les arroser d’huile d’olive et les assaisonner de sel et de poivre. Mettre les pommes de terre
45 min Facile 8 filets de rouget 1 échalote 1 gousse d'ail 5 cl de vin blanc 1 blanc de poireau 4 pommes de terre Du persil 1 noix de beurre 1 c. à soupe de parmesan 1 c. à café de paprika 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre 1 Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm à 1 cm d'épaisseur. 2 Positionnez-les en rosace sur une feuille de papier sulfurisé, enduisez-les d'huile au pinceau et saupoudrez-les de parmesan, paprika, sel, poivre. 3 Mettez au four à 180°C pendant 15 min. 4 Émincez le poireau et faites-le cuire dans une noix de beurre. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 5 Émincez l'échalote, l'ail, le persil, et faites cuire 5 min dans une noix de beurre. Ajouter le vin blanc. Gestes techniques Émincer ses légumes 6 Faites-y cuire les filets de rouget. 7 Pour le montage disposez la fondue de poireaux sur la rosace de pommes de terre, et placez les filets de poisson par dessus. Astuces Pour cette recette de Filets de rougets, fondue de poireaux et pommes de terre, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Entourezles filets avec les galettes de pommes de terre. Posez-les dans un plat et mettez à cuire 15 min dans le four chaud. Posez-les dans un plat et mettez à cuire 15 min dans le four chaud.
8 Filet de rouget barbet Filet de rouget barbet8 Pommes de terre Pomme de terre100 g g Champignons Champignon2 Gousses d'ail Gousse d'ail2 c. à s. c. à s. Crème liquide entière Crème liquide entière Envia 10 g g Beurre Beurre Envia 80 g g Emmental râpé Emmental râpé2 c. à s. c. à s. Chapelure Chapelure5 brins brin Persil Persil Huile d'olive Huile d'olive Sel fin Sel fin Poivre noir Poivre noir Kania PréparationPeler et couper en morceaux les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée une vingtaine de minutes à partir de l’ les filets de rouget dans l’huile avec 1 gousse d’ail hachée. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes puis écrasez à la fourchette la chair du revenir les champignons émincés dans le beurre avec le reste d’ail haché. Après 5 minutes de cuisson, ajouter le persil le four à 170° les pommes de terre cuites au presse-purée et y incorporer la crème et l’ dans un plat à gratin les miettes de rougets, les champignons et la d’Emmental et de chapelure, puis enfourner pour 25 ! Recettes similairesPavés de saumon en croûte de pistachesMaquereaux grillés à l’estragonPoêlée de saumon et brocolisPapillote de saumon et julienne de légumes au gingembreDaurade au four, riz à la tomate et concombreRoulés de carrelet à la farce de crabePavés de saumon et croûte à la moutardeFilets de truite et salsa de tomates ceriseSaumon à l’émulsion de vin rougeFilet de cabillaud sur lit de poireauxFilet de carrelet sauce citronnéeCabillaud sauce moutarde, piment d’espeletteDaurade, fenouil et suprêmes d’orangesBâtonnets de saumon et salade de concombreFilets de lieu noir grillés à la tapenade noire et salade de tomates ceriseDos de cabillaud à la grenobloiseBouchées panées de cabillaud aux herbes de ProvenceColins en croûte de tapenadeFilets De Rouget Sauce Safranée La sauce ici accompagnant mes filets de rouget est issue d’un mélange de légumes de saison et safrané destiné à l’origine pour agrémenter les pâtes de mon fils . L’idée m’est alors venue de saucer le rouget et de vous en faire profiter . Cette recette a été réalisée à l’approche de la St-Valentin , je l’ai alors servie avec des gnocchi pâtes à base de pomme de terre colorées et en forme de cœur, sympa pour la saint valentin ! Steps 1 Done Versez dans une casserole un filet d'huile d'olive, navet en morceaux , une carotte coupée en 4, un morceau de céleri-rave, lancez la cuisson en mijotant tous ces ingrédients avec un filet d'huile d'olive afin d'éveiller le gout des légumes . 2 Done Ajoutez la purée de tomate , salez , poivrez et versez 30 cl d'eau. Baissez à feu moyen pour 25 min . 3 Done Mixez le tout finement afin d'obtenir une sauce N'hésitez pas d'ajouter un peu d'eau, l'équivalent de 10 cl avant de mixer. Remettez la sauce à cuire pour 5 min et c'est à ce moment là Ajouter le beurre et le safran la dernière minute de cuisson et mélangez jusqu'à ce quelle soit liquide et orangée. Réservez . 4 Done Dans une poêle, huilez et cuisez sur coté peau vos filets de rouget . Salez , poivrez. Retirez une fois la chair blanchâtre et ferme . 5 Done Conseil ! Si vous souhaitez que votre sauce soit bien crèmeuse et onctueuse, ajoutez tout simple plus de beurre, mais comme nous savons tous plus de beurre, plus de gras !! 6 Done Servez votre rouget recouvert de sauce au safran et idéalement accompagné de pâtes Gnocchi de patate , tagliatelle , ...... .
filetsde rougets rôtis à l'anis et toasts de chèvre chaud. Filets de rougets marinés. Filets de rougets sur lit de tomates. Flans aux champignons et beurre de basilic. Filets de rouget sauce safranée. Filet de rouget au citron vert. Rapide salade de fenouil. Filets de rougets au curry. Filet de rougets sur Risotto aux champignons. Filets
Vouspouvez comparer la recette Filets de rougets et pommes de terre grelots au four avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Filet, Filet de rouget, Filets de rouget, Pomme au four, Pomme de terre, Pommes, Pommes de terre au four, Rouget. Filets de rougets et pommes de terre grelots au four . Masquer ce cadre. Il y a 4
Recette Papillotes de pommes de terre, tomates vertes et rouget Une recette chaleureuse et gourmande qui associe le bon goût de la pomme de terre aux saveurs d'un filet de rouget, accompagné de tomates et relevé de vinaigre balsamique… avec une touche de basilic. Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Temps de préparation5 min Temps de cuisson18 min Niveau de difficultéMoyen Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Ingrédients Pour 4 personnes 8 pommes de terre pour cuisson eau/vapeur 500 g environ 4 filets de rouget d’environ 120 g 3 tomates vertes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 brins de basilic Sel, poivre 4 feuilles de papier cuisson Préparation de la recette Préchauffez le four à 200°C Lavez les pommes de terre, déposez-les pommes de terre dans un saladier. Couvrez-les d’eau à mi-hauteur, couvrez d’un film alimentaire et faites cuire 8 à 10 minutes au four à micro-ondes puissance maximum. Taillez les pommes de terre en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et taillez-les en rondelles. Etalez les feuilles de papier cuisson. Déposez-y alternativement les tranches de tomates et de pommes de terre. Posez le filet de rouget par-dessus. Salez, poivrez puis arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez 2 feuilles de basilic et refermez les papillotes. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C thermostat 6. Dégustez chaud. Temps de préparation total 23 min Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite po… Tout le monde connaît la moussaka, LA recette grecque par excellence, mais pas toujours cette version, très crétoise, aux … Une recette nature, à retrouver en vidéo, qui révèle le bon goût de la pomme de terre en association avec des saveurs ma…1WIu.
recette filet de rouget au four pomme de terre
