Hello tout le monde ! Je sais bien que de se procurer de la seiche en ces temps de confinement peut être compliqué mais le semaine dernière, mon casier Poiscaille contenait deux magnifiques seiches fraîchement pêchées et il me tardait vraiment de vous présenter la recette que j’ai pu réaliser grâce à elles. Une merveille inspirée d’une recette familiale qui m’est très chère, et que vous pourrez facilement reproduire après le retour à la normale. Les calmars à l’armoricaine, c’était une recette phare de notre grand-mère. Avec un mari poissonnier, elle avait appris à les cuisiner comme personne et c’est un plat qu’elle nous faisait assez régulièrement le samedi midi. Depuis, c’est ma maman qui a repris la tradition et on se réjouit d’aller en manger chez nos parents même si on sait qu’elle déteste les vider … et je la comprends. J’ai donc eu cœur d’adapter cettesauce à base de tomates et de vin blanc, à la cuisson de mes seiches Poiscaille. – ndlr pour en savoir plus sur cette entreprise française pionnière de la pêche responsable, je vous renvoie à l’article que je lu ai consacré lien en surbrillance ci-avant. – Le résultat a été au -delà de mes espérances tant les seiches étaient fraîches et tendres, même le lendemain réchauffées au micro-onde dans ma lunch box au boulot. Je redécouvre franchement le plaisir de produits de la mer depuis que j’ai pris cet abonnement. Il y avait toutefois un hic de taille et qui m’angoissait assez … je n’avais jamais vidé de telles bêtes avant. J’ai donc suivi scrupuleusement les conseils du site internet et du tuto ci-dessous et m’en suis finalement sortie plutôt bien – non sans quelques cris d’effroi. Ce n’est pas très compliqué, il y a évidemment un petit coup de main à prendre – et qu’on se le dise, il ne faut pas négliger la possibilité de se retrouver avec de l’encre partout – mais si l’on fait tout dans l’évier et que l’on porte un tablier, ce n’est plus un problème. Bref, encore une belle victoire, et j’adore ces petits défis en cuisine. Autre petite astuce, pour la carotte, j’ai en fait utilisé un reste d’épluchures finement ciselées, ce qui m’a évité de les jeter. Une belle astuce zéro déchet pour tous les plats en sauce. Retrouvez d’ailleurs s’autres petits conseils de ce genre, ici. Ingrédients 2-3 seiches selon la taille environ 1kg400 ml de coulis de tomates40 cl de vin blanc sec5 cl d’armagnac facultatif1 carotte1 oignon1 échalote1 gousse d’ail1 pincée de pimentHuile d’oliveSel et poivre Préparation 1. Vider les seiches en suivant les instructions de Poiscaille ou en suivant le tuto YouTube ci-dessus. Retirer le bec à l’aide d’un petit couteauInciser le dos de la seiche pour retirer l’os puis en tenant la tête, passer le pouce entre le blanc de la seiche et la poche contenant les viscères pour la séparer du la peau restant sur le les tentacules à la base de la tête, en avant des la chair en fines lamelles et les tentacules en morceaux. source 2. Dans une sauteuse à bords hauts faire revenir l’oignon, l’échalote et l’ail dans un fond d’huile d’olive. Y faire sauter quelques secondes les morceaux de seiche et la carotte finement détaillée. Ajouter l’Armagnac, le faire chauffer puis flamber le tout à l’aide d’une flamme facultatif. Déglacer au vin blanc et porter ébullition. Ajouter le coulis de tomates, le piment, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant une trentaine de minutes à feu doux. C’est prêt. Servir avec un riz thaï.

Avecun couteau, entailler le blanc de seiche en diagonale, répéter l'opération à 90 °C des premières entailles pour que la seiche s'attendrisse à la cuisson. Couper ensuite en lamelles. Éplucher et couper les oignons en

– Le résultat a été au -delà de mes espérances tant les seiches étaient fraîches et tendres, même le lendemain réchauffées au micro-onde dans ma lunch box au boulot. Je redécouvre franchement le plaisir de produits de la mer depuis que j'ai pris cet abonnement. Il y avait toutefois un hic de taille et qui m'angoissait assez … je n'avais jamais vidé de telles bêtes avant. J'ai donc suivi scrupuleusement les conseils du site internet et du tuto ci-dessous et m'en suis finalement sortie plutôt bien – non sans quelques cris d'effroi. Ce n'est pas très compliqué, il y a évidemment un petit coup de main à prendre – et qu'on se le dise, il ne faut pas négliger la possibilité de se retrouver avec de l'encre partout – mais si l'on fait tout dans l'évier et que l'on porte un tablier, ce n'est plus un problème. Bref, encore une belle victoire, et j'adore ces petits défis en cuisine. Autre petite astuce, pour la carotte, j'ai en fait utilisé un reste d'épluchures finement ciselées, ce qui m'a évité de les jeter. Facile Lotte à l'armoricaine recette de Lotte à l'armoricaine • Afficher le sujet - seiche à l'armoricaine Seiche à l armoricaine avec bisque de howard dean Definition Lotte à l’armoricaine à la bisque de homard Petits Plats Entre Amis Knorr Facile Servez bien chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Conseils Accompagnez ce plat d'un mélange de riz sauvage ou de pommes de terre vapeur. Vous aimerez aussi notre recette de coquilles saint-jacques sauce américaine! Lotte à l'armoricaine recette de Lotte à l'armoricaine • Afficher le sujet - seiche à l'armoricaine ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER Definition Ajouter l'Armagnac, le faire chauffer puis flamber le tout à l'aide d'une flamme facultatif. Déglacer au vin blanc et porter ébullition. Ajouter le coulis de tomates, le piment, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant une trentaine de minutes à feu doux. C'est prêt. Servir avec un riz thaï. Lotte à l’armoricaine à la bisque de homard Petits Plats Entre Amis Recette les homards à l'armoricaine - Les carnets de Julie - YouTube Seiche à l armoricaine avec bisque de homard avec Seiche à l armoricaine avec bisque de homard soulard Recette - Seiches à l'armoricaine en vidéo Seiche à l armoricaine avec bisque de homard recette ricardo Seiche à l armoricaine avec bisque de homard maison Tatouage sur la levre inférieure de [vf] ✅ Alliés Streaming Complet 2016 Film En Français VfStreamFr Seiche à l armoricaine avec bisque de homard knorr Seiches a l armoricaine Recette Recette seiche, Recettes de cuisine, Recette poisson Knorr Voici un plat que je réalise depuis bien longtemps, presque un classique en été je vous dévoile aujourd'hui ma recette des calamars à l'armoricaine. D'origine méridionale, on retrouve dans la sauce des tomates, de l'ail, de l'huile d'olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire la bisque de homard, quelques pistils de safran et l'armagnac. Le calamar est aussi appelé encornet. La saison du calamar est plutôt l'hiver de décembre à février. Cependant, vous le trouverez sur les étals des poissonniers, en tronçons ou lanières, toute l'année congelés c'est même préférable, il sera attendri par le grand froid. De plus, le calamar est peu calorique profitons-en! Pour éviter qu'ils soient caoutchouteux, ils doivent être saisis rapidement à feu vif puis cuisinés à feu très doux longuement. La préparation ne dépasse pas 30 mn je vous la propose en étapes simplifiées. Ensuite, pour la cuisson à feu doux, il vous faudra disposer d'une heure. Les calamars à l'armoricaine, comme tout plat mijoté, est meilleur le lendemain. Francklin. Sujet du message Re seiche à l'armoricaine Posté Ven Jan 28, 2011 855 pm Inscription Sam Mar 31, 2007 733 pm Messages 3016 Localisation Guerande 44 Etes vous entrainé à la remontée après dessalage? Oui fishcat a écrit oignons roses ou coco.... Le mélange des 2 doit être détonnant Sinon les blancs de seiche grilles sur le barbeuc, avec du persil, une noisette de beurre et une pincée de fleur de sel, c'est pas dégueu non plus _________________ GREENLAND T Tahe/Zegul, Disco RTM, Cra zy HV Kay man, ex Natsuk, Canuk & Belouga Caugek Plasmor. lieu de pêche surtout ailleurs. Sujet du message Re seiche à l'armoricaine Posté Ven Jan 28, 2011 920 pm Meacoulpa, j'ai confondu les oignons rouges de Roscoff avec les lingots de Painpol Bon il faut que j'aille sur place réviser Les lingots de painpol, j'en ai mangé cuisiné avec des joues de morues, c'est pas mal non plus Bon je vous laisse, je vais boire une bière une bière de garde du nord A tout à l'heure wasp56 Sujet du message Re seiche à l'armoricaine Posté Jeu Mar 31, 2011 343 pm Inscription Sam Sep 04, 2010 717 pm Messages 1603 Localisation questembert Etes vous entrainé à la remontée après dessalage? merci!!! photo quand ça sera prêt!! bon, à la reflexion, la prochaine fois, je ne mettrai pas les calamars "dans l'huile, avec les oignons" car ça a fait durcir les calamars... et les oignons-ail, je rajouterai le vin blanc ça sera avant les calamars en dernier, feu extrement doux... longtemps! et la nouvelle Sujet et corrigé brevet 2014 music

Préparation Découpez les filets de lotte en morceaux. Hachez finement l'échalote. Dans la cocotte, mettre l'huile et faire revenir les morceaux de lotte. Ajoutez l'échalote et laissez suer. Flambez avec un petit verre de Cognac et versez ensuite le vin blanc. Ajoutez le concentré de tomate et la bisque de homard puis assaisonner.

À l’occasion de la saison estivale du homard bleu, voici un dossier complet sur notre roi des crustacés ! Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le homard, sans jamais oser le demander à vos poissonniers préférés ! Bonne lecture ! Carte d’identité du homard Le nom du homard vient du normand hoummar »… Qui se cache donc exactement derrière cette appellation ? Le homard européen et son cousin américain Le homard est un crustacé ?doté d'une carapace dure décapode ?qui a 10 pattes 5 paires marin. Il possède deux pinces imposantes asymétriques sur sa première paire de pattes une appelée marteau » broyeuse et la deuxième ciseau » coupante. Elle lui permettent de casser et de découper ses proies. Il est proche physiquement de l’écrevisse plus petite, qui vit en eau douce et de la langouste qui a une carapace plus épineuse. Il se répartit en deux espèces le homard européen appelé communément homard breton »car sa pêche est très répandue en Bretagne, Homarus gammarus Il est reconnaissable à sa belle couleur bleu sombre avec des tâches jaunes sur la tête. le homard américain, Homarus americanus C’est le cousin américain. Il est vert foncé à orangé et a le thorax plus renflé. Le saviez-vous ?Les homards, comme tous les crustacés, ont dans leur corps un pigment rouge appelé astaxanthine. Lorsque l’animal est vivant, ce pigment est entouré d’une protéine la crustacyanine et cet assemblement serait alors responsable de la couleur bleue/noirâtre du homard. Lors de la cuisson, les deux molécules se séparent, ce qui permet à la couleur rouge de s’exprimer ! Vis ma vie de homard ! Un grand solitaire des fonds marins Le homard est un prédateur nocturne, agressif, territorial et fouisseur ?qui creuse de véritables terriers qui vit seul sur le fond des côtes rocheuses là où il y a du sable ou de la vase jusqu’à 100 voire 200 mètres de profondeur. Il y creuse des terriers où il se cache ou se tapit sous un rocher toute la journée. La nuit, il sort de son abri pour chercher sa nourriture. Le homard est omnivore. Avec ses pinces, il attrape des proies vivantes benthiques ?espèces vivant sur le fond marin, par exemple, des mollusques, des vers, des crustacés, des petits poissons et des plantes. Par ailleurs, il peut aussi se nourrir de cadavres de poissons. En captivité, les homards ont tendance à se manger entre eux. De plus, le homard a une hygiène de vie impeccable il nettoie minutieusement tout son corps et, pendant la journée, il fait de même avec son habitat ! C’est le Monsieur Propre » des océans ! On raconte que……là où vit un homard, il y a forcément un congre ?Le congre commun Conger conger, appelé aussi anguille de mer, est une espèce de poissons anguilliformes de la famille des congridés. et vice-versa ! Ils font bon ménage, du moins en apparence ! Les restes des repas du congre profitent au homard et le poisson finit parfois par… manger le homard engraissé par ses déchets alimentaires quand il mue et qu’il est sans défense… 🙂 Vie amoureuse de M. et Mme Homard Les homards atteignent leur maturité sexuelle vers 4 à 5 ans. L’accouplement, déclenché par l’échange de phéromones, peut avoir lieu après une mue de la femelle la carapace est molle et flexible et le mâle peut donc l’inséminer. Le couple ne dure que le temps du durcissement de la carapace de la dernière pond de 5 000 à 50 000 œufs selon sa taille et les “couve” de 7 à 10 mois sous son la fin de l’incubation en mai-juin, les larves pélagiques ?qui vivent en haute mer de quelques millimètres naissent pour mener une vie planctonique entre deux eaux risquée elles sont en effet les proies de nombreux animaux marins. Puis elles muent et se transforment en jeunes homards qui vont vivre à partir de ce moment-là au fond de l’ cours de sa vie, le homard va subir une vingtaine de mues ?changements de carapace de croissance avant l’âge adulte. Ensuite, il continuera de muer mais de façon moins fréquente tous les 1 à 3 ans. Le nombre de mues diminue avec l’ homard de taille moyenne mesure au total entre 25 et 30 cm de longueur et pèse environ 500 à 900 g mais il peut atteindre une cinquantaine d’années et 50 cm/4 kg. Mâle ou femelle ?Le homard femelle est un peu plus large que le homard mâle à cause de l’espace prévu pour couver » les œufs dans son abdomen. De plus, les aiguillons qui se trouvent sous la queue de la femelle sont souples contrairement à ceux du mâle, attention !. Répartition Le homard se rencontre sur la quasi-totalité des zones rocheuses des côtes nord-atlantiques en Europe et en Amérique. Côté européen, on le trouve du sud de la Norvège au nord du Maroc. On le trouve rarement en au homard américain, il peuple la côte est du Canada et le nord des États-Unis. Histoire et culture Histoire du homard Le homard est représenté et décrit dès l’Antiquité en Europe dans des écrits romains.Il est ensuite utilisé comme médicament maladies urinaires, oculaires ou gastriques aphrodisiaque ou fertilisant au Moyen Age et à la Renaissance. Les données permettant d’évaluer les densités de homards en Europe depuis le Moyen Age ou la préhistoire ne sont pas disponibles, mais au 17ème et 18ème siècles en Amérique, la pêche des homards est tellement abondante que les surplus sont offerts aux pauvres et aux prisonniers et utilisés comme fertilisant pour les cultures. Enfin, au 19ème siècle, en raison de sa rareté, il devient le mets de choix qu’il est aujourd’hui. Le homard dans la culture Arts de la guerre bien sûr, la carapace du homard comme celle d’autres crustacés a évidemment inspiré certaines armures et dispositifs de défense au cours de l’Histoire par exemple, le casque turc queue de homard » au 17ème siècle.Peinture l’œuvre d’art la plus célèbre et ancienne représentant un homard est la “Nature morte aux deux homards, au nautile et aux fruits” d’Eugène Delacroix 1827 mais Dali et Picasso et plus récemment Jeff Koons l’ont aussi mis à l’honneur. Pêche et état des populations Dès 1950, la pêche au homard s’est mécanisée et est même localement devenue une industrie. Il vit sur les fonds marins proches des côtes et se pêche généralement à l’aide de casiers manipulés à partir de petits caseyeurs ?bateau de pêche en usage notamment en Bretagne, utilisant des casiers destinés à la pêche aux tourteaux, araignées, homards et étrilles avec 1 à 3 hommes à bord. Les casiers sont relevés quotidiennement. En France, les populations les plus importantes se concentrent en Manche Ouest et autour des îles des grandes marées, on peut le pêcher à pied. En pêche sous-marine en apnée, sa capture est autorisée en France à la main uniquement. La taille minimum de capture est 8,7 cm longueur du céphalothorax ?de l’arrière des yeux jusqu’à la bordure distale du céphalothorax ce qui correspond à un animal de 5 ans. Environ 2 000 tonnes de homard européen sont pêchées chaque année. Autrefois espèce en raréfaction principalement à cause de la surpêche et de la pollution, le homard européen recolonise actuellement les côtes du nord de la Manche. Sa pêche est encadrée par une réglementation Certification Pêche Durable MSC.Cette tendance provoque une baisse du cours du homard en particulier l’été, saison où il est le plus facile à pêcher. Par ailleurs, il y a eu des tentatives infructueuses de pisciculture en France, Espagne, Norvège, Canada, … Le temps de croissance pour obtenir un animal de taille commerciale est trop long et les spécimens ont tendance à se dévorer entre eux cette solution n’est pour le moment pas rentable. Consommation du homard ! La chair blanche et rosée est fine, savoureuse, ferme en bouche et sont la “queue” l’abdomen, les pinces et les pattes qui sont les plus appréciées mais pratiquement toutes les parties du homard sont comestibles le corail qui correspond à ses œufs, le foie verdâtre, la mousse blanche…. Seul son estomac à l’arrière de la tête et son intestin veine noire traversant la queue ne le sont pas. Nous vous conseillons de prévoir 500 à 600 g de homard par personne l’équivalent d’un homard moyen de 400 à 600 g. Vous pouvez le servir entier coupé dans la longueur, coupé en tronçons la queue ou décortiqué. De plus, pour faciliter la tâche des gourmands, vous pouvez préalablement briser légèrement les deux pinces avec un casse-noix ou un marteau. Nous avons sélectionné pour vous diverses méthodes de cuisson et des recettes et accompagnements consultables ci-dessous. Pourquoi le homard est plus cher en hiver ? Le homard est considéré par certains comme le plus fin des crustacés. De plus, le homard bleu européen surnommé “Homard breton” est particulièrement apprécié en gastronomie, plus que le homard d’Amérique. Celui-ci est moins fin que son cousin européen et coûte d’ailleurs deux fois moins mois de mai, juin et juillet correspondent à la haute saison pour la pêche du homard plus facile. C’est à ce moment-là qu’il est le meilleur et le moins cher. Quant à la basse saison, elle intervient de décembre à février, période où il est le plus consommé, ce qui explique son prix élevé pendant les fêtes de fin d’année. Le prix du homard peut donc varier du simple au double entre l’été et l’hiver. Choix et conservation Le meilleur moyen de se procurer un bon homard est d’aller l’acheter sur le port à la sortie du bateau ou, si vous n’habitez pas sur les côtes atlantiques, d’aller chez votre poissonnier préféré ! Ceux de la Poissonnerie des Halles à Lavaur ont été sélectionnés avec soin et viennent de Bretagne avec le label MSC ! Achetez-le vivant ! Comment le choisir ? Le homard doit absolument être acheté vivant garantie de sa fraîcheur. Il doit avoir toutes ses pattes et ses deux pinces maintenues par un élastique. Les homards manchots » sont vendus moins chers. Il doit réagir lorsqu’on le saisit. Évitez d’acheter un animal trop léthargique, c’est mauvais signe et sa chair se décomposera à la cuisson. Enfin, son odeur doit être agréable. Un homard mort est impropre à la consommation. Conservation Un homard bien vigoureux se conserve vivant hors de l’eau au maximum 24h à 4 °C dans un linge propre/du papier journal humide ou dans une bourriche ne jamais utiliser de sac plastique dans lequel il s’étoufferait dans le bac à légumes. Surtout, évitez de le rincer à l’eau douce. Cuit, il pourra se conserver 1 ou 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Congélation Si vous souhaitez le griller ultérieurement, le homard peut être congelé cru enveloppé individuellement dans du film alimentaire et conservé pendant 3 mois maximum. Il est possible aussi de le congeler cuit, immédiatement après la cuisson décortiqué ou non. Cuisson L’idéal est de cuire le homard le jour où vous l’achetez. Avant toute cuisson, il faut rincer les homards à l’eau courante pour retirer toutes les impuretés qui pourraient leur donner un mauvais goût. De plus, si vous souhaitez alléger le sort du homard, vous pouvez le placer quelques minutes au congélateur le froid l’endort avant de le tuer et le cuire au court bouillon, à la vapeur, au four, … Cuisson au court-bouillon La cuisson au court-bouillon est une des meilleures façons de préparer le homard. Dans une marmite, faire bouillir de l’eau assez pour recouvrir les homards salée 1 cuillère à soupe de sel par litre d’eau et, si vous le souhaitez, quelques herbes aromatiques ou des légumes coupés en petits morceaux carottes, céleris, poireaux, persil haché. Plongez-y les homards vivants, remettez rapidement le couvercle et laissez cuire à petit bouillon homard de 400/600g 12 min, pour 600/800g 15 min et pour 800g/1kg 18 min. Sortez-les avec une pince, rincez les homards devenus orangé à l’eau froide pour stopper la cuisson et percez la tête pour vider l’eau sous la carapace. Attendez qu’ils refroidissent avant de les couper en deux ou de les décortiquer. Le homard ne crie pas !Le homard ne peut pas crier car il n’a pas d’organe vocal. De plus, son système nerveux est très peu développé ce qui nous permet d’émettre un doute sur la douleur qu’il ressent la question n’est pas tranchée. Ainsi, qu’entend-on lorsqu’il est ébouillanté ? Ces sons sont dus à l’air qui s’échappe des poches qu’il possède sous sa carapace. Cuisson à la vapeur La cuisson à la vapeur est un très bon moyen pour conserver l’onctuosité du homard. Faites le cuire dans une cocotte minute avec de l’eau salée et poivrée, une feuille de laurier et une branche de thym. Vous pouvez aussi ajouter quelques légumes carottes, céleris branches et oignons. Laissez cuire pendant 10 minutes. Au four, à la poêle, au barbecue, à la plancha Ces méthodes nécessitent de découper le homard le plus souvent dans le sens de la longueur avant la cuisson. Placez le sur une planche à découper, tenez le fermement puis insérez un couteau à lame courte, pointue, non dentée et rigide dans le sillon au milieu de la tête puis allez vers la queue en sciant. Avant la cuisson, salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive côté chair. Vous pouvez préparer une huile d’olive vierge extra avec une pointe de curry, une gousse d’ail, de l’anis étoilé et quelques feuilles de basilic. Comment préserver la tendresse de sa chair ?Certains connaisseurs conseillent, avant la cuisson au four, à la poêle, au barbecue ou à la plancha, d’ébouillanter le homard pendant 2 minutes. rôti au four 10 à 15 minutes à 200°C, chair face au grill, à mi-hauteur du four pour que la chair ne se dessèche pas, sans le retourner pour conserver le jus dans la carapace ;au barbecue ou à la plancha commencez la cuisson côté chair 7-8 minutes puis retournez-le en l’arrosant régulièrement d’huile ou de beurre pendant 7-8 minutes à nouveau ;à la poêle même technique qu’au barbecue dans une poêle très chaude huilée ; le homard peut alors se cuisiner découpé en tronçons. Votre homard est cuit dès que la carapace est colorée en rouge et que la chair se détache facilement. Cuisson d’un homard congelé Pour cuisiner un homard congelé, il est conseillé de ne pas le laisser décongeler lentement mais plutôt de l’ébouillanter quelques minutes. Accompagnement et recettes Accompagnement Vous pouvez tout simplement accompagner votre homard d’un filet de citron, de sauce au beurre citron, d’une mayonnaise ou d’un aïoli maison » ou d’une sauce corail ?sauce fabriquée à base du corail des noix de St Jacques. Pour relever son goût, vous pouvez le saupoudrer d’épices curry, cumin ou paprika. Il est aussi délicieux avec un écrasé de pommes de terre ou des légumes d’été grillés. Recettes de homard Voici une petite sélection de grands classiques à base de homard le homard à l’Armoricainela bisque de homardle bouillon de homard C’est au cœur de l’été qu’il est au meilleur prix car c’est la période où la pêche est la plus abondante. Cependant, vous le trouverez toute l’année sur notre étal. Et pour varier les plaisirs, consultez nos recettes ! Consulter nos autres articles de la catégorie Nos produits » Le Homard, la crème des crustacésÀ l’occasion de la saison estivale du homard bleu, voici un dossier complet sur notre roi des crustacés ! Tout ce que vous avez toujours voulu savoir Les sardines, stars de l’été !Ahhh ! La sardine, LE poisson de l’été, l’incontournable des barbecues, bon et à petit prix ! Nous vous livrons tous les secrets de ce petit poisson dA la découverte des huîtres de notre étalA l’approche de Noël, à l’heure où l’envie de fruits de mer devient plus irrésistible, voici tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les huîtrDu port de la Cotinière à notre étalLe port de la Cotinière est un de nos principaux fournisseurs. Situé sur l’île d’Oléron, il n’a cessé d’évoluer depuis les années 70 pour offrir aujouComment choisissons-nous nos fournisseurs à la Poissonnerie des Halles ?A l’heure actuelle, le respect de l’environnement et la gestion des ressources sont au cœur des débats. Il est donc temps pour nous de vous expliquer 21Xj.

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